前日からの荒れ模様でしたが、秋田に来て初めての酒蔵訪問という事で、期待に胸ふくらませ何とか高速バスで能代へ…
目指すは、喜久水酒造です。
能代バスターミナル
写真で見るとそうでもありませんが、能代も激しい吹雪でホワイトアウト状態…
道案内
てくてく歩いていくと、消火栓の標識に道案内…
あっという間に到着です。
酒造入口
栗山の蔵を見慣れているオイラには、ちょっと変な感じ…
酒造看板
吹雪の足跡が残った看板ですね… 木の看板というのが味があります…
フォークリフト
フォークリフトも喜久水のマーク入りです。
参加者
大勢の方があつまりましたね～ ２０人前後のグループにまとめられ、時間差で１５０人が集まったとのこと。
まずは、精米行程から見学で、精米後の米をみなでのぞき込んでいます。
精米
左側が第２段階… 糠も細かいのが見て取れます。
さらにこの左側にも糠を集めるところがあるのですが、まだそこまで精米が進んでいないようです。
一番左は、40%精米時の糠があつまる所らしいですが、息で糠が飛び回るほど細かい糠になってしまうようです…
華吹雪
そう、オイラの好きな酒米です。 これまでなにも知らずに飲んで「うまい！」と感じた「田酒」や「喜一郎の酒」…
どちらも、この米で作られています。
名前に負けない華やかな味わいをだしてくれる米ですね～！
試食したかったなぁ～
絞り中
まさに、酒を絞っている最中でした。
途中から袋の色が変わっていますが、ある程度絞ったら袋を追加して絞るそうです。
絞ったばかりの、しゅわしゅわを味見したかったなぁ～
遠心分離器
初めて実物を目にしましたが、意外と小さい事にびっくり！
こいつで絞ると、圧縮の力がかからないので、甘みの多いふくよかなお酒ができるそうです…
タンク群
でも、栗山にくらべると少ないかな？
もっとも、この蔵では熟成はトンネルで行っているので、ここにはそれほどたくさんのタンクはいらないのでしょうかね？
喜三郎タンク
社長の酒ですね… こちらは、純米吟醸でおいしいのですが、オイラ的には喜一郎の酒が一番ですなぁ～ｗｗｗ
洗米中
機械で洗米し、それを大きなコンテナに均一になるようにかき混ぜながら入れています。
根気がいりそうな仕事ですが、なんと女性がやっています。
失礼ながら、慣れてなさそうな感じといい、真新しいはっぴといい、修行の方でしょうか…？
お確かめ
なんだか「職人！」という感じですね！
きちんと浸潤したのか、この後いきなり水抜きをしました。
コンテナの下から一気に水が噴き出します。
違和感
まだまだ酒作りは進んでいますので、これから作るための米でしょうね～
そこに、なんともアンバランスが！
なんと、HUBが無造作に米の上に置かれています。
冷まし中
このむしろの下には、米がぎっしり！
それにしても… 普通の扇風機とは… ちょいと驚きです。
仕込み蔵へ
スリッパに履き替え、階段を上ります。
まぜまぜ棒
実際には中２階の位置で使うそうです。
一日目
初日のタンクは、まだまだ米の感じが残っています。
二日目
こんなにも変わるモノなのかしら？
聞き間違えたかなぁ～？
数日後
粒状感はなく、甘酒のような感じ！
絞るまで、もう少しですかね？
試飲カウンター
ずらりと試飲のお酒がならんでおり、カウンターが作られています。
社長みずから
「これを」とお願いすると、いろいろ説明を交えて注いでくれます。
さすがに一番高い、一本１０万円のお酒はありませんでしたが、杜氏の名前がついたお酒(１万円)は、飛ぶように無くなっていきました…
みんな値段につられてるな～ｗｗｗ
喜一郎の酒ミニボトル
このマチュピチュが、なんとも不思議な味わい…
日本酒なのですが、飲んだ感じはまるでワイン！
甘酸っぱい香りが口の中に広がります。
いや～ これは、はまりそうですｗ
この酒蔵開放、NHKが取材にきておりました。
もしや…と思って、夕方のニュースを見てみると… しっかり出演しておりましたｗｗｗ
暇つぶしに、どうぞ！
〒395-0807 長野県飯田市鼎切石４２９３ 喜久水酒造
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