第7回秋田のお酒講座一日目

秋田酒造組合主催の「第7回　秋田のお酒講座」…第一回目に参加してきました。

第一回目のテーマは、「秋田の酒米の実力を知る！　純米酒セミナー」と銘打って、山本洋子さんの講義…
いつもブログを拝見してますし、某酒屋さんが、いつもこの方のお話しをしているので、知ってはいたもののお会いするのは初めて…
楽しみにしておりました。
講義は、いつもブログで拝見している内容の集大成！
とはいえ、初めて聞く事も多々あって、勉強になりました…

貴重な体験は、酒米と食米の違いの実体験。
これまでも酒米を食べた事はありますが、いずれも酒造りの途中で抜き取った「蒸し米」…
ところが、今回はどちらも炊いてあるんです！　しかも精米歩合も同レベル…
これにはビックリでしたね～！
酒こまちの方はやや褐色で、この時点でいい香りです…　ただし食米に比べると粘りが少く、甘みも少ない…
条件を同じくして比較する…　大事な事ですが、なかなか出来るもんじゃありませぬ…

お次は水…
白神山地(白瀑)、六郷(栗林)、湯沢(日の丸）のお水です。
ビックリなのは、白神の水です。
シートにも書いてありますが、きめが細かい！
他の２種は口に含んだときに塊感があるのですが、白神の水はさ～っと口の中に広がって、飲み込んだ感じがしない！
コレまでにも、なんどか口にしているはずなんですが…
改めて気づかされた次第。

さ～て、日本酒タイム！
お酒は、
1(上左):スパークリング山本(秋田酵母№12)
2(上中):飛良泉純大吟(1801酵母)
3(上右):純吟まんさくの花(9号系酵母)
4(下左):やまとしずく純米(秋田酵母№12)
5(下右):亜麻猫(きょうかい601)
まずは、スパークリング山本で乾杯！

そして肴は…
やまよさんプロデュースのすばらしい肴！
なんちゅうか、これまで見たことも無いような肴ばかりで、講義のテーマでもある発酵食品とのマリアージュ。
1)りんごとシメジの酢の物
2)酒粕を使ったバーニャカウダ風
3)豆腐の酒粕味噌漬け　とんぶり掛け
4)アスパラと鮑茸の酒粕味噌和え
5)いぶりがっこ　酒粕わさび和え
6)いぶりがっこのカルパッチョ
お酒がおいしくなりそうな肴ばかり！
いや…　酒が進みます＼(^o^)／